Historia

Preparacion

Para el relleno:

1. En un envase verter los tomaste cherry cortados en mitades, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto, mezclar y reservar.
2. En un procesador de alimentos, verter la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., la harina de trigo todo uso, el azúcar y la sal, mezclar a velocidad media.
3. Agregar la mantequilla y procesar hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar el huevo, procesar.
4. Agregar la mitad del agua, procesar. Verter el resto del agua, procesar hasta que tenga una textura suave.
5. Retirar la masa del procesador y compactarla usando las manos. Envolver la masa en papel plástico y refrigerar por 1 hora.

Para armar el tarte tatin:

1. Precalentar el horno a 180°C.

7.Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo muy suavemente del tamaño aproximado del molde.

1. En un molde para pie, colocar en el fondo los tomates cherry organizados de manera que ocupen toda la superficie. Sobre ellos el queso mozzarella. Cubrir todo con la masa, haciendo presión en los bordes. Barnizar con el huevo ligeramente batido.
2.  Llevar al horno por 35 minutos o hasta que se haya dorado la superficie de masa.

Dejar reposar por 5 minutos  y dar vuela sobre una bandeja de servir.

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