P.A.N

Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

– 3 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

– ¼ taza de aceite vegetal

– 4 a 5 dientes de ajo finamente cortados

– 1 taza de cebolla finamente cortada

– 1 taza de pimentón rojo finamente cortado

– 1 tallo de cebolla larga o cebollín finamente picado

– 1 a 2 ajíes sin semillas, finamente picados

– ½ taza de pasta de tomate

– Sal y pimienta al gusto

– 1 kilo de carne de cerdo molida o 3 a 4 pechugas de pollo hervidas y desmechadas

– 4 tazas de caldo de pollo o costilla

– Hojas de maíz

– Tiras de hojas de maíz o hilo de cocina para amarrar los tamales

En un caldero colocar el aceite y sofreír a fuego medio la cebolla, el ajo, el pimentón, la cebolla larga y el ají. Incorporar la pasta de tomate y sazonar con sal y pimienta.
Agregar la carne de cerdo o las pechugas de pollo y cocinar por 20 minutos.
En un recipiente colocar el caldo y rectificar de sal. Incorporar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., removiendo constantemente. Dejar reposar por 2 minutos. Agregar la carne de cerdo o el pollo desmechado y revolver hasta obtener una masa uniforme.
Tomar dos hojas de mazorca y colocar una porción de masa en el centro. Cerrar las hojas de mazorca y de ser necesario, cubrir con una tercera hoja. Doblar las puntas y amarrar el centro con las tiras reservadas. Cocinar los tamales al vapor por 35-40 minutos aproximadamente.