Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Tamal Tolimense

Tamal Tolimense
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  • 120 minutos
  • 60 minutos
  • Media
  • 8 - 10

Ingredientes

– 1 kg de Harina Precocida de Maíz Amarillo marca P.A.N.

– 8 perniles de pollo picados

– Comino en polvo al gusto

– 3 lt  agua

– 500 g de tocino

– 750 g de costilla de cerdo picada

– 1 cucharada de achiote en polvo

– 1 taza de cebolla larga picada

– 4 dientes de ajo finamente picado

– 1 ½ tazas de arroz cocido

– 2 tazas de arvejas cocidas, escurridas

– 1 ½ lt de caldo (preparado con las costillas y el tocino)

– 250 gr de zanahorias cortadas en ruedas

– 500 gr de papas peladas y cortadas en ruedas

– 4 huevos duros cortados a la mitad

– Sal y pimienta al gusto

– Hojas de plátano limpias

– Hilo de cocina

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Preparacion

  1. Adobar el pollo con sal, pimienta y comino. Retirar la piel al tocino. En una olla cocinar en el agua el tocino y las costillas con las hojas de la cebolla larga y un poco de sal por 20 min. aproximadamente. Reservar el caldo para la masa.
  2. Freír la piel del tocino y dividir la grasa en dos partes. Reservar una parte y en la otra sofreír el achiote, la cebolla larga y el ajo. Agregar el arroz y las arvejas y reservar.
  3. En un recipiente grande coloque el caldo con sal al gusto y la Harina Precocida de Maíz Amarillo marca P.A.N. Amasar bien e incorporar la mezcla de arroz. Dejar reposar 30 min. tapado con un trapo húmedo.
  4. Engrasar la hoja de plátano con un poco de la grasa de cerdo reservada. Colocar un poco de masa formando un disco fino, luego las carnes (pollo, costilla y tocino), un poco de zanahoria, un poco de papa y medio huevo. Cubrir con otra lámina de masa y tomando por las puntas la hoja de plátano cerrar y atar. Cocinar en una olla con tapados, a fuego medio-bajo, con el caldo sobrante y suficiente agua con sal por 40 min.
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