Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Tamal Oaxaqueño

Tamal Oaxaqueño
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  • 90 minutos
  • 45 minutos
  • Media
  • 10 - 12

Ingredientes

– 12 hojas de plátano limpias y suavizadas

Masa:

– 3 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

– ½  cucharada de sal

– ½  cucharada de bicarbonato de sodio

– 3 cucharadas de manteca vegetal

– 2 tazas de caldo de pollo

Relleno:

– 2 pechugas de pollo cocidas deshebradas / desmenuzadas

– 2 dientes de ajo finamente picados

– ½  cebolla cortada en cuadritos

– 2 chiles anchos desvenados y sin semillas

– 5 tomates / jitomates

– 2 chiles serranos

– 5 cucharadas de aceite vegetal

– Sal y pimienta al gusto

– Cilantro para decorar

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Preparacion

Masa del tamal:

  1. Mezclar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.  con la sal y el bicarbonato de sodio.
  2. Batir la manteca en una batidora eléctrica hasta que esté cremosa y agregar poco a poco la mezcla de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. y posteriormente el caldo hasta obtener una masa suave y tersa.

Relleno:

  1. En una sartén asar los tomates hasta que ablanden y  hasta que la cáscara se empiece a quemar, reservar. Tostar los chiles anchos y reservar.  En aceite vegetal, sofreír los dientes de ajo y la media cebolla hasta que estén transparentes.
  2. Colocar todo en una licuadora y procesar.  Rectificar con sal y pimienta, así como los chiles serranos hasta obtener una salsa no muy gruesa, agregar un poco de caldo de pollo si es necesario. Colar y reservar  ½  taza de salsa. Colocar el resto en la sartén y mezclar con el pollo deshebrado. Dejar cocinar y rectificar la sal y la pimienta.

Para armar los tamales:

  1. Extender las hojas sobre la mesa, colocar dos cucharadas de la masa y aplanar dejando los bordes libres, colocar entre 2 y 3 cucharadas de relleno sobre la masa y cerrar cada tamal pegando los extremos y doblar las hojas para que no se salga la masa. Cocinar al vapor sin que el agua toque los tamales cerca de 45 minutos a fuego medio.

Para servir:

  1. En un plato, poner un poco de la salsa de tomate de base, colocar el tamal y decorar con cilantro o aceite de cilantro.
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