P.A.N

Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Masa:

4 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

5 tazas de caldo de carne

Sal

½ taza de manteca de cerdo con achiote

3 huevos

1 cucharadita de polvo para hornear

Hojas de achira o de plátano

Hilo de cocina

Relleno:

3 cucharadas de aceite

1 tomate mediano finamente picado

1 cebolla mediana finamente picada

1 pimiento rojo mediano finamente picado

3 dientes de ajo finamente picados

250 g de carne de cerdo picada

250 g de pechuga de pollo picada

8 tazas de agua

4 cucharadas de aceite

½ taza de cebolla colorada finamente picada

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 cucharadita de comino en polvo

1 ají finamente picado

½ taza de zanahoria picada en cubos pequeños

1 taza de arvejas tiernas

½ taza de uvas pasas sin semillas

4 huevos duros cortados en rebanadas

Sal y pimienta

Relleno:

En una olla, sofreír en el aceite el tomate, la cebolla, el pimentón y el ajo. Incorporar las carnes de cerdo y pollo y agregar el agua. Cocinar hasta que estén blandas. Retirar las carnes y reservar el caldo para la masa.
En una cacerola, sofreír en el aceite la cebolla colorada, el perejil, el comino y el ají. Luego incorporar la zanahoria y las arvejas. Cuando estén bien cocidas, agregar las carnes y las uvas pasas. Agregar sal y pimienta al gusto.

Masa:

En un recipiente, mezclar el agua, la sal, la manteca y los huevos. Agregar el polvo para hornear y la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. poco a poco removiendo constantemente. Dejar reposar la masa tapada por 5 minutos.
Agregar una porción de masa en el centro de cada hoja. Luego, colocar una porción de relleno en la masa y una rebanada de huevo duro.
Cerrar el tamal doblando sus lados y atar con hilo de cocina.
Cocinar al vapor por 40 minutos