Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Tamal de Pollo o Gallina

Tamal de Pollo o Gallina
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  • 80 minutos
  • 180 minutos
  • Alta
  • 20 - 24

Ingredientes

  Masa:

– 6 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

– 8 tazas de caldo de pollo o gallina

– Sal al gusto

– ½ taza de manteca de cerdo

 Pollo o gallina:

– 3 kg de pollo o  gallina

– 10 tazas de agua

– 4 tomates medianos

– 2 cebollas grandes

– 5 dientes de ajo

– 2 chiles

– Cilantro y perejil en ramas para aromatizar

– 3 hojas de laurel

 Recaudo:

– 3 cucharadas de aceite

– 12 a 15 tomates medianos picados

– 2 cebollas medianas picadas

– 2 chiles rojos picados

– 2 hojas de laurel

– 3 ramitas de cilantro

– 3 ramitas de orégano

– Sal y pimienta al gusto

– Semillas de sésamo

 Adornos:

– 4 papas medianas cortadas en dados

– 1 taza de alcaparras

– 2 tazas de aceitunas verdes

– 2 tazas de garbanzos escurridos

– Hojas de plátano en cuadrados de 50 x 50 cm

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Preparacion

Pollo o gallina:

  1. En una olla colocar todos los ingredientes y cocinar hasta que el pollo o la gallina estén suaves. Colar el caldo, el cual se va a utilizar para la masa y deshuesar el pollo o la gallina. Reservar.

Recaudo:

  1. En una cacerola, colocar el aceite y sofreír a fuego alto todos los ingredientes del recaudo. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos. Retirar las hojas de laurel. Licuar y regresar a la cacerola.
  2. Incorporar el pollo o la gallina y cocinar por 15 minutos o hasta que espese un poco. Rectificar la sal y la pimienta.

Masa:

  1. En un recipiente, colocar el caldo de gallina, la sal y la manteca de cerdo. Agregar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., poco a poco, removiendo constantemente. Reservar tapado.

Ensamblaje:

  1. En cada cuadrado de hoja de plátano, colocar una porción de masa y aplanar formando un disco. En el centro poner un poco de recaudo, asegurándose que tenga una porción de pollo o gallina. Luego adornar con un poco de papas, unas alcaparras, unas aceitunas y unos garbanzos.
  2. Unir dos de los laterales de la hoja para hacer el cierre. Luego, doblar los otros extremos hacia adentro, para formar una almohada. En una olla colocar unas capas de hojas en el fondo. Colocar los tamales y verter agua hasta la mitad de la olla con una cucharada de sal. Colocar más hojas por encima y cierre con la tapa de la olla. Cocinar de 30 a 45 minutos.
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