Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Tamal de Frijol – Mudo

Tamal de Frijol – Mudo
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  • 25 minutos
  • 30 minutos
  • Baja
  • 16

Ingredientes

4 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– 6 tazas de caldo de carne

– 2 cucharadas de achiote en polvo

– 1 taza margarina derretida

– 2 cucharadas de ajo en polvo

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharada de salsa Worcestershire

– 2 tazas de papas en puré

Sofrito:
– 3 cucharadas de aceite

– 1 taza de cebolla finamente picada

– ½ taza de pimiento rojo (chile dulce) finamente picado

– ½ taza de zanahoria finamente picada

– ½ taza de cilantro finamente picado

– Sal y pimienta al gusto

Tamal:

– 4 tazas de frijoles negros cocidos en puré

– 12 hojas de plátano

– Hilo de cocina

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Preparacion

  1. En un recipiente, colocar el caldo y disolver el achiote. Agregar la margarina, el ajo, la sal, la salsa Worcestershire y el puré de papas. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco y remover constantemente hasta que todo esté integrado. Reservar tapado.
  2. En una sartén caliente, colocar el aceite y sofreír la cebolla y el pimiento por 5 minutos. Incorporar la zanahoria y continuar cocinando por 5 minutos más. Agregar el cilantro y rectificar la sal y la pimienta. Reservar.
  3. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Sobre una superficie, disponer 3 hojas de plátano de forma lineal. Colocar una porción de la masa y extenderla aplanándola con las manos.
  4. Colocar una taza de frijoles y una porción de sofrito dejando un poco para servir de acompañante. Con la ayuda de las hojas, enrollar en forma de cilindro. Doblar cuidadosamente las hojas de plátano y atar con hilo de cocina.
  5. En una olla con agua hirviendo, colocar los tamales y cocinar por 20-30 minutos.
  6. Retirar y escurrir. Remover el tamal de las hojas y cortar el rollo. Servir caliente acompañado del sofrito restante.
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