Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Tamal con Chancho

Tamal con Chancho
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  • 35 minutos + 2 horas de maceración
  • 45 minutos
  • Media
  • 6

Ingredientes

500 g de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

1 ½ l de agua

300 g carne de cerdo sin hueso

¼ taza aceite de achiote

½ cebolla

2 cucharadas de pasta de ají mirasol

4 cucharadas de pasta de ají panca

3 dientes de ajo

¼ taza de vinagre blanco

Sal y pimienta al gusto

¼ taza de manteca vegetal

½ taza de maní tostado molido

10 aceitunas negras

2 huevos cocidos cortados en rodajas (opcional)

Hojas de plátano

Hilo de cocina para amarrar

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Preparacion

  1. En un recipiente, adobar la carne de cerdo con la mitad de las pastas de ajíes, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejar reposar en la nevera por 2 horas.
  2. En una sartén, calentar el aceite de achiote y cocinar la carne a fuego alto por 2-3 minutos. Agregar el líquido de la maceración y el agua. Cocinar la carne durante 1 hora y media aproximadamente hasta que se suavice. Retirar la carne del líquido y reservar.
  3. En un recipiente, verter  la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., el maní molido y la manteca derretida. Incorporar los líquidos de la cocción poco a poco e intercalar con las pastas de ají. Amasar hasta obtener una masa suave, homogénea y de buen color.
  4. De ser necesario, asar  las hojas de plátano y colocar en una hoja al medio la cantidad de masa necesaria. Luego, realizar un hueco y colocar la carne, 1-2 aceitunas, y si desea las rodajas huevo cocido. Cubrir el relleno con masa, envolver cruzando otra hoja de plátano y amarrar con hilo de cocina.
  5. En una olla vaporera con agua, cocinar los tamales por 45 minutos.
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