Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Tacos de Chorizo y Huevos Rancheros

Tacos de Chorizo y Huevos Rancheros
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  • 30 minutos
  • 15 minutos
  • Media
  • 6

Ingredientes

Para las tortillas:

2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

1 ¾ tazas de agua

Una pizca de sal

Para los huevos:

6 huevos

3 tomates

¼ taza de cilantro picado

1 chile chipotle adobado (opcional)

Sal al gusto

Para acompañar:

½ taza de queso blanco tipo panela

Rodajas de aguacate

2 tazas de chorizo desmenuzado cocido

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Preparacion

Para las tortillas:

1.En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.

2.Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.

3.Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.

Para la salsa:

  1. En una sartén o comal, colocar los tomates, para que se vayan quemando, 10 minutos aproximadamente.
  2. Una vez que se hayan quemado levemente, colocar los ingredientes en una licuadora y procesar. Agregar un poco de agua si es necesario. Colar y llevar a hervor en una olla o sartén. Reservar.

Para armar los tacos:

  1. En una sartén pequeña freír los huevos enteros uno por uno.
  1. Colocar una porción de los chorizos, colocar el huevo estrellado encima del chorizo, agregar un poco de la salsa, acompañar con rodajas de aguacate y terminar con el queso blanco tipo panela.
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