Historia

Preparacion

Para las tortillas:

1.En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.

2.Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.

3.Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.

Para los camarones:

1. En una sartén, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo y sofreír cuidando que este no se queme. Agregar los camarones limpios y saltear a fuego alto por 2 o 3 minutos.
2. Agregar la cerveza y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente. Reservar.
3. Para la salsa: Mezclar la cebolla, el mango, el cilantro y si desea el chile serrano, sazonar con sal y pimienta y el aceite de oliva. Reservar.

Para armar los tacos:

1. Colocar los camarones sobre la tortilla, agregar una porción de salsa de mango y cebolla morada. Servir inmediatamente.

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