P.A.N

Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Sopes:

– 2 ½ tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– 2 ¼ tazas de caldo de pollo

– 2 cucharadas de aceite vegetal

– ½ taza de harina de trigo

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de polvo para hornear

– Aceite vegetal para freír

Relleno:

– 2 chorizos sin tripa

– ¼ taza de cebolla cortada en cubos pequeños

– ¼ taza de pimentones rojos cortados en cubos pequeños

– 2 cabezas de ajo finamente cortados

– 3 tazas de frijoles negros cocidos

Salsa:

– 4 cebollines cortados finamente

– 1 cucharada de aceite vegetal

– 1 taza de crema agria

– Un manojo de cilantro

– Jugo de una lima

– ¼ cucharadita de sal

Relleno:

Cortar el chorizo (sin tripa) en trozos. Cocer el chorizo en una sartén y desmenuzar hasta que la grasa se vaya separando de la carne, durante 5 minutos aproximadamente.
Agregar la cebolla, los pimentones y el ajo, sofreír en la grasa del chorizo durante 5 minutos. Agregar los frijoles y cocer por 5 minutos más.
Con la ayuda de un pisa puré, aplastar los frijoles junto al chorizo para obtener una pasta. Cocinar 5 minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Rectificar la sal y la pimienta. Reservar.

Salsa:

Colocar una sartén pequeña a fuego medio. Agregar el cebollín y asarlo revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y tostado en partes.
En una procesadora de alimentos, agregar el cebollín, la crema agria, el cilantro, la lima y la sal. Licuar a velocidad alta hasta obtener una salsa lisa y suave. Reservar.

Sopes:

En un recipiente hondo mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. con el caldo de pollo, hasta obtener una masa suave.
Agregar el aceite, la harina de trigo, la sal y el polvo para hornear. Precalentar la plancha a temperatura media. Dividir la masa en 16 porciones en forma de bolas y cubrirlas con papel plástico; con una prensa para tortilla o un rodillo, aplastar para obtener unos discos.
Cocinar en la plancha por las dos caras durante 10 segundos. Dejar enfriar un poco y con los dedos estirar la masa para formar un borde alto alrededor del disco. Colocar en la plancha por el lado plano y asar durante un minuto más. Reservar hasta la hora de freírlos.

Acabado del plato:

Calentar los frijoles y el plato donde se van a servir los sopes.
Freír los sopes en aceite bien caliente, durante 45 segundos aproximadamente o hasta que tomen un color dorado. Escurrir el exceso de grasa. Rellenar con los frijoles y bañar con la salsa. Servir calientes.