P.A.N

Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Carne desmechada:

– 1 kg de falda de res

– Ramas verdes varias (hojas de cebollín, ajo porro, cilantro, céleri)

– 1 L de agua

– ½ taza de aceite de maíz

– 1 cebolla grande finamente picada

– 1 pimentón rojo desvenado y sin semillas, finamente picado

– 4 tomates maduros finamente picados

– 3 ajíes dulces finamente picados

– 1 cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)

– 1 cucharadita de comino en polvo

– 1 diente de ajo finamente picado

– ½ taza de pasta de tomate

– 1 taza del caldo de la cocción de la carne

Caraotas negras:

– ¼ taza de aceite de maíz

– 100 g de tocineta ahumada finamente picada

– 1 cebolla pequeña finamente picada

– ½ pimentón rojo finamente picado

– 3 ajíes dulces finamente picados

– 2 dientes de ajo finamente picados

– 1 cucharadita de comino

– 2 ramas de cilantro fresco

– 250 g de caraotas negras remojadas desde la noche anterior

– 1 L de agua

– Sal y pimienta al gusto

Plátano y queso:

– 3 plátanos maduros cortados en 24 tajadas finas

– Aceite de maíz para freír

– 250 g de queso blanco duro o palmizulia rallado

Carne desmechada:

En una olla de presión (olla exprés), cocinar la carne con las ramas verdes y el agua por 30 minutos. Reservar el caldo y desmechar la carne finamente. Reservar.
Preparar el sofrito en la misma olla. Sofreír en el aceite: la cebolla, el pimentón, el tomate y el ají dulce. Incorporar la salsa Worcestershire (salsa inglesa), el comino, el ajo, la pasta de tomate, el consomé, la sal, la pimienta y agregar la carne desmechada. Cocinar por 20 minutos a fuego bajo o hasta que se evapore el líquido.