Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Relleno de La Pelúa

Relleno de La Pelúa
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  • 60 minutos
  • 60 minutos
  • Baja
  • 10 - 12

Ingredientes

– 1 kg de falda de res

–  Ramas verdes varias (hojas de cebollín, ajo porro, cilantro, céleri)

– 4 tazas de agua

– ½ taza de aceite de maíz

– 1 cebolla grande finamente picada

– 1 pimentón rojo desvenado y sin semillas, finamente picado

– 4 tomates maduros finamente picados

– 3 ajíes dulces finamente picados

– 1 cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)

– 1 cucharadita de comino en polvo

– 1 diente de ajo machacado

– ½ taza de pasta de tomate

– 1 taza de caldo de la cocción de la carne

– Sal y pimienta al gusto

250 g de queso amarillo rallado

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Preparacion

  1. En una olla de presión (olla exprés), cocinar la carne con las ramas verdes y el agua por 30 minutos. Reservar el caldo y desmechar la carne finamente. Reservar.
    1. Preparar el sofrito en la misma olla. Sofreír en el aceite: la cebolla, el pimentón, el tomate y el ají dulce. Incorporar la salsa Worchestershire (Salsa inglesa), el comino, el ajo, la pasta de tomate, el consomé, la sal y la pimienta. Agregar la carne desmechada.  Cocinar por 20 minutos a fuego bajo o hasta que el líquido se evapore.
  2. Rellenar cada arepa con un poco de carne desmechada y un poco del queso amarillo rallado.
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