Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Relleno de La Catira

Relleno de La Catira
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  • 60 minutos
  • 30 minutos
  • Baja
  • 10 - 12

Ingredientes

– 4 pechugas de pollo con hueso

– Ramas verdes varias (hojas de cebollín, ajo porro, cilantro, céleri)

– 4 tazas de agua

– ½ taza de aceite de maíz

– 1 cebolla grande finamente picada

– 1 pimentón rojo desvenado y sin semillas, finamente picado

– 4 tomates maduros finamente picados

– 3 ajíes dulces finamente picados

– 1 diente de ajo finamente picado

– ½ taza de pasta de tomate

– ½ taza de consomé de pollo

– Sal y pimienta al gusto

– 250 g de queso amarillo rallado

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Preparacion

  1. En una olla de presión (olla exprés), cocinar el pollo con las ramas verdes y el agua por 15 minutos. Reservar el caldo y desmechar las pechugas finamente. Reservar.
  2. Preparar el sofrito en la misma olla. Sofreír en el aceite: la cebolla, el pimentón, el tomate y el ají dulce. Incorporar el ajo, la pasta de tomate, el consomé, la sal, la pimienta y el pollo.  Cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
  3. Rellenar cada arepa con un poco de guiso de pollo y un poco de queso amarillo.
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