Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Pound cake de calabaza y coco (Gluten Free

Pound cake de calabaza y coco (Gluten Free
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  • 15 minutos + 25 minutos de reposo
  • 40 minutos
  • Media
  • 12-14

Ingredientes

125 g  de Mezcla de Maíz Dulce P.A.N

100 g de harina de arroz integral

100 g de azúcar invertido

100 g de azúcar blanco

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1,5 g de sal

4 huevos enteros

5 g de polvo para hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 g de yogurt líquido natural sin azúcar

100 g de puré de calabaza

1 taza de coco rallado

1 cucharadita de jengibre en polvo

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Preparacion

  1. Precalentar el horno a 160°C. Engrasar y enharinar un molde de 20 cm.
  2. En una batidora eléctrica, cremar la mantequilla durante 3 minutos a velocidad media alta. Agregar el azúcar blanco en forma de lluvia y batir por 2 minutos más hasta que la mezcla se torne pálida y haya duplicado su volumen. Bajar la mezcla de las paredes con una espátula de silicón eventualmente para obtener una mezcla homogénea. Reservar.
  3. En un envase, mezclar Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N la harina de arroz integral, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
  4. En otro envase con ayuda de la batidora eléctrica, agregar los huevos y agregar a velocidad baja el azúcar invertido en tres partes. Una vez incorporado todo aumentar la velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar a esta mezcla el extracto de vainilla, el pure de calabaza, el coco rallado y el jengibre en polvo.
  5. Agregar la mezcla de huevos, calabaza y vainilla a la mantequilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Incorporar la mezcla de harinas intercalando con yogurt, comenzando y terminando con los ingredientes secos, cuidando siempre de bajar la mezcla de los bordes del envase para que todo se mezcle bien.
  7. Vaciar la mezcla en el molde previamente engrasado, vaciar la mezcla y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente.
  8. Dejar reposar 25 minutos antes de desmoldar.
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