Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Pie De Melocotones Y Crema Pastelera

Pie De Melocotones Y Crema Pastelera
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  • 40 minutos + 1 hora de refrigeración
  • 30 minutos
  • Media
  • 8

Ingredientes

Para la masa de pie:

1 ½ taza de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N

½ taza de maicena

¼ taza de azúcar

½ cucharadita de sal

8 cucharadas de mantequilla con sal fría cortada en cuadritos

3 yemas de huevo

6 cucharadas de agua

Para la crema pastelera:

½ lt de leche

½ taza de azúcar

4 yemas de huevo

¼ taza de maicena

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para los melocotones

6 mitades de melocotones enlatados cortados en láminas gruesas

¼ taza de ron añejo

1 cucharadita de canela

2 cucharadas de mantequilla

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Preparacion

Para la masa:

  1. En un envase, mezclar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N, la maicena, el azúcar y la sal.
  2. Con la punta de los dedos, incorporar la mantequilla a esta mezcla, rompiendo todos los cubitos.
  3. Agregar las yemas una a una y mezclar con una espátula de goma. Agregar las cucharadas de agua una a una e ir amasando hasta compactar todos los ingredientes.
  4. Forrar un molde de pie previamente engrasado y enharinado. Hornear por 15 minutos a 180 C o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Para la crema pastelera:

  1. En un envase, mezclar las yemas con la maicena hasta que se tornen de un color amarillo muy claro. Reservar.
  2. En una olla de fondo grueso, calentar a fuego medio la leche, el azúcar y la vainilla cuidando que no hierva.
  3. Con ayuda de un cucharon pequeño, verter una pequeña cantidad de la leche sobre la mezcla de yemas y maicena, mezclando completamente. Vaciar esta mezcla en la cantidad de leche restante y devolver al fuego revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Reservar tapada con un papel de plástico pegado a la superficie de la crema para que no se haga costra.

Para los melocotones:

  1. En una sartén, derretir la mantequilla, agregar la canela y saltear los melocotones por tres o cuatro minutos. Agregar el ron y saltear por otros dos o tres minutos. Reservar.

Para armar el pie:

Con la base de pie horneada colocar una capa de crema pastelera gruesa, disponer los melocotones en forma de espiral. Refrigerar por 1 hora antes de servir.

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