Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Pie de limon

Pie de limon
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  • 20 minutos
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  • Baja
  • 8

Ingredientes

Base:

– 1 ¼ tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– 1 ¼ tazas de harina de trigo todo uso

– ½ taza de azúcar

– ½ cucharadita de sal

– 8 cucharadas de mantequilla fría cortada en cuadritos

– 2 yemas de huevo

– 4 cucharadas de agua

Relleno:

– 1 lata de leche condensada

– ¼ taza de jugo de limón

– Ralladura de un limón

– 4 yemas de huevo

Merengue:

– 4 claras de huevo a temperatura ambiente

– 1 cucharadita de crémor tártaro

– 1 ½ tazas de azúcar

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Preparacion

Masa:

  1. En un envase, mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., la harina de trigo, el azúcar y la sal.
  2. Con la punta de los dedos, incorporar la mantequilla a esta mezcla, rompiendo los cubos.
  3. Añadir las yemas una por una y mezclar con una espátula de goma. Agregar las cucharadas de agua una a una y amasar hasta compactar todos los ingredientes.
  4. Forrar un molde de pie previamente engrasado y enharinado. Hornear por 15 minutos a 180° C o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar.

Relleno:

  1. En un envase, mezclar los ingredientes hasta que se hayan incorporado completamente.
  2. Vaciar la preparación en la base previamente horneada y hornear nuevamente por 25 minutos. Dejar enfriar.

Merengue:

  1. En una olla de fondo grueso, colocar el agua y el azúcar para hacer un almíbar de bola suave.
  2. En una batidora eléctrica, batir las claras con el crémor tártaro y la sal hasta punto de nieve. Agregar el almíbar lentamente en forma de hilo sin dejar de batir hasta verterlo por completo y obtener un merengue brillante.

Ensamblaje:

  1. Decorar el pie con el merengue al gusto, puede ser solo en los bordes con un manga pastelera o cubriendo toda la superficie del pie.
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