Historia

Preparacion

Masa:

1. En un envase, mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., la harina de trigo, el azúcar y la sal.
2. Con la punta de los dedos, incorporar la mantequilla a esta mezcla, rompiendo los cubos.
3. Añadir las yemas una por una y mezclar con una espátula de goma. Agregar las cucharadas de agua una a una y amasar hasta compactar todos los ingredientes.
4. Forrar un molde de pie previamente engrasado y enharinado. Hornear por 15 minutos a 180° C o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar.

Relleno:

1. En un envase, mezclar los ingredientes hasta que se hayan incorporado completamente.
2. Vaciar la preparación en la base previamente horneada y hornear nuevamente por 25 minutos. Dejar enfriar.

Merengue:

1. En una olla de fondo grueso, colocar el agua y el azúcar para hacer un almíbar de bola suave.
2. En una batidora eléctrica, batir las claras con el crémor tártaro y la sal hasta punto de nieve. Agregar el almíbar lentamente en forma de hilo sin dejar de batir hasta verterlo por completo y obtener un merengue brillante.

Ensamblaje:

1. Decorar el pie con el merengue al gusto, puede ser solo en los bordes con un manga pastelera o cubriendo toda la superficie del pie.

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