Historia

Preparacion

1. En una olla con agua, llevar a hervor a fuego medio el camote y el zapallo durante 15-20 minutos. Colar y reservar el agua de cocción.
2. Pasar el camote y el zapallo por un pasapuré y dejar enfriar. Reservar.
3. En el agua de cocción reservada, disolver la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Tapar y dejar fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos. Verter la mezcla poco a poco sobre el puré de camote y zapallo y amasar. Añadir la harina de trigo y la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., y continuar amasando durante 4-5 minutos más. Agregar el anís y batir hasta que se formen burbujas. Tapar y dejar reposar durante 2 horas en un lugar cálido.
4. En una olla de fondo grueso, calentar abundante aceite a fuego medio.
5. Con las manos húmedas, tomar una porción pequeña de la masa, formar un hoyo en el centro y freír el picarón durante unos segundos hasta que dore. Retirar con una varilla y reservar sobre papel absorbente.

Para la miel de chancaca:

1. En una olla, cocinar a fuego medio la chancaca con los clavos de olor, la canela, la hoja de higo y 3 tazas de agua durante 15 minutos o hasta que se forme la miel.
2. Servir los picarones bañados con la miel de chancaca.

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