Historia

Preparacion

Masa:

1. En un recipiente, mezclar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., la harina de almendras y la sal. Cernir con la ayuda de un colador fino.
2. Incorporar con la punta de los dedos la mantequilla. Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa compacta. Reservar.
3. Precalentar el horno a 200 °C.
4. Estirar la masa sobre un papel parafinado o de cera tratando de que sea 2 cm más grande que el molde. Con la ayuda del papel, voltear la masa y cubrirlo en su totalidad. Ajustar la masa sobre la superficie con los dedos y cortar los sobrantes.
5. Hornear por 20 minutos o hasta que empiece a tornarse dorado en los bordes.

Relleno:

1. En un procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes del relleno para evitar que se formen grumos.

Ensamblaje:

1. Verter la mezcla de puré de calabaza sobre la masa y hornear por 20 minutos. Probar la mezcla con un cuchillo, si sale mojado dejar por 10 minutos más.
2. Retirar del horno y dejar enfriar.
3. Con la ayuda de un batidor de mano, batir la crema de leche con el azúcar glass hasta que doble su volumen. Agregar el extracto de vainilla y batir nuevamente.
4. Servir acompañado de crema batida y canela en polvo por encima.

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