Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Pastel Azteca

Pastel Azteca
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  • 30 minutos
  • 20 - 30 minutos
  • Media
  • 6

Ingredientes

Masa de tortillas:

– 2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– ½ cucharada de sal

– 1 ¾ tazas de agua o la cantidad que sea necesaria para lograr la contextura deseada

Salsa:

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla cortada en cuadritos

– 1 taza de maíz o elote desgranado

– 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

– 1 taza de crema de leche

– 1 pieza de chile ancho hidratado y cortado en cuadritos

– 1 ½ tazas de queso mozzarella rallado

– 4 tomates asados en el comal o sartén

– Sal y pimienta al gusto

– 2 cucharadas de aceite vegetal

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Preparacion

Tortillas:

  1. Mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. con la sal y el agua, hasta obtener una masa suave y firme.
  2. Sobre una lámina de papel siliconado o papel film colocar una bola de masa del tamaño deseado y aplastar con ayuda de otro papel film, puede ayudarse con una tortillera o algo plano como una bandeja para aplastarla y que quede lo más fina posible.
  3. Con la ayuda del papel film colocar la tortilla en una sartén  antiadherente bien caliente, cocinar por cada lado y reservar envueltas en un paño de algodón. Elaborar entre 15 y 16 tortillas para armar el pastel.

Salsa:

  1. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, agregar el chile ancho y los tomates, procesar la salsa en la licuadora o con ayuda de un mixer, regresar al sartén y cocinar por 3 a 4 minutos, reservar 2 o 3 cucharadas de salsa.
  2. Agregar el pollo y el maíz, mezclar bien y cocinar por otros 2 minutos.

Para armar el pastel:

  1. En un envase refractario rectangular, intercalar una capa de la salsa reservada, una capa de tortillas hasta terminar la última capa con tortilla. Cubrir la última capa con la crema de leche y el queso, llevar al horno hasta que dore o gratine.
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