Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Panuchos Yucatecos

Panuchos Yucatecos
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  • 25 minutos + 15 minutos para las cebollas
  • 20 minutos
  • Media
  • 6-8

Ingredientes

Panuchos:

– 2 ½ tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– 3 tazas de agua

– 2 cucharadas de manteca vegetal

– 1 cucharadita de sal

– 1 ½ tazas de frijoles refritos

– Aceite para freír

Pavo:

– ½ pechuga de pavo cocida y desmenuzada

– 4 tomates rojo o jitomates

– ¼ chile habanero desvenado y sin semillas (opcional)

– ¾ taza de caldo donde se cocinó el pavo

– 1 ½ cucharaditas de sal

– 2 tazas de lechuga cortada en tiras finas

– 1 taza de cebollas desflemadas

Cebollas desflemadas:

– 3 cebollas cortadas en medias lunas

– 2 tazas de agua hirviendo

– 3 granos de pimienta negra

– ½ taza de jugo de limón

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Preparacion

Cebollas desflemadas:

  1. En un envase, colocar las cebollas con los granos de pimenta. Agregar el agua hirviendo y el jugo de limón y dejar reposar por 15 minutos. Colar y reservar.

Pavo:

  1. En una sartén o comal, colocar los tomates y quemarlos completamente. En una licuadora, colocar el caldo de cocción del pavo, los tomates, y si desea el chile habanero. Sazonar con sal.
  2. Colar la salsa y en una olla a fuego medio llevarla a hervor. Incorporar el pavo y cocinar por 5 minutos hasta que  impregnado con la salsa. Rectificar la sazón.

Panuchos:

  1. En un envase, mezclar el agua con la manteca y agregar poco a poco la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. Mezclar hasta obtener una masa suave y manejable.
  2. Dividir la masa en 6-8 porciones iguales, y con la ayuda de una tortillera o de 2 láminas de papel film, formar unas tortillas de 3 mm de grosor. Freír en abundante aceite caliente.
  3. Cuando las tortillas abomben, retirarlas del aceite y con la ayuda de un cuchillo fino, abrirlas cuidadosamente.
  4. Rellenar cada tortilla con frijoles refritos y cerrar con una pequeña porción de masa. Freír de nuevo hasta que doren.

Ensamblaje:

  1. Colocar una porción de pavo sobre cada panucho, acompañar con la lechuga cortada en tiras, las cebollas desflemadas y el aguacate.
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