Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Panquecas de banana y coco

Panquecas de banana y coco
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  • 15 minutos
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  • Baja
  • 6

Ingredientes

½  taza de Mezcla de Maíz Dulce P.A.N.

¾ taza de harina de trigo todo uso

1 ½ cucharas de azúcar

½  cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

½  cucharadita de sal

1 ¼ tazas de suero de leche

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla derretida + 1 cucharada para engrasar el sartén

2 bananas medianas en puré

½ taza de coco rallado tostado

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Preparacion

  1. En un envase,  incorporar la Mezcla de Maíz Dulce PAN, la harina de trigo, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el coco rallado y la sal. Reservar.
  2. En otro envase, mezclar el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida  y el puré de banana hasta incorporar todo. Incorporar esta mezcla a la de los ingredientes secos y batir muy bien hasta obtener una mezcla liquida pero espesa. Dejar reposar por 3 minutos.
  3. Calentar a fuego medio/bajo una sartén o plancha y engrasar con un poco de la mantequilla. Con ayuda de un cucharon, vaciar un poco de la mezcla en el sartén haciendo un disco. Dejar cocinar 2 o 3 minutos. Voltear y cocinar por 3 minutos más.

Sirva caliente con miel de maple, miel de abejas o confituras de frutas.

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