Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Nacatamal

Nacatamal
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  • 60 minutos
  • 120 minutos
  • Media
  • 20-24

Ingredientes

Masa:

– 5 taza de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

– 6 ½ tazas de caldo de costilla

– ½ taza de manteca de cerdo

– Sal al gusto

– 1 cucharada de achiote molido

Relleno:

– 2 tazas de arroz cocido

– 4 papas cocidas, picadas en pequeños cubos

– ½ taza de alcaparras

– 1 taza de aceitunas

– 1 taza de uvas pasas

Carne con recaudo:

– 2 cucharadas de manteca de cerdo

– 2 cebollas finamente picadas

– 2 dientes de ajo finamente picados

– 4 tomates finamente picados

– 1 pimentón verde sin semillas, finamente picado

– 1 pimentón rojo sin semillas, finamente picado

– 2 chiles congo finamente picados

– 1 cucharada de colorante alimentario

– 450 g de lomo de cerdo con algo de grasa, picado

– 450 g de costilla cerdo, picada

– 2 cucharadas de perejil fresco, picado

– Sal y pimienta al gusto

– Hojas de plátano de 30 x 30 cm

– Hilo de cocina

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Preparacion

Carne con recaudo:

  1. En una cacerola, colocar las 2 cucharadas de manteca de cerdo, sofreír la cebolla, el ajo, los tomates, los pimentones, los chiles y el color. Agregar la carne de cerdo y las costillas y cocinar. Cuando estén listas, agregar el perejil fresco y rectificar la sal y la pimienta.

Masa:

  1. En un recipiente mezclar el caldo, la manteca, la sal y el achiote. Agregue la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. poco a poco, removiendo constantemente. Reservar la masa tapada.
  2. Colocar 2 hojas cruzadas sobre la mesa y en el centro un poco de masa y extenderla.
  3. Encima, colocar un poco de la carne con recaudo, un poco de arroz, papas, alcaparras, aceitunas y unas uvas pasas. Doblar las hojas, cerrando el tamal dándole forma de almohada. Atar con el hilo de cocina.
  4. Cocinar al vapor, tapado, de 45 a 50 minutos, aproximadamente. Acompañar con frijoles rojos, queso y salsa de tomate hecha en casa.
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