Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Muffins de Fresa

Muffins de Fresa
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  • 20 minutos
  • 30 minutos
  • baja
  • 6-8

Ingredientes

– 1 taza de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

– 1 taza de almendras en polvo

– ¼ taza de almidón de maíz

– 1 taza de azúcar morena

– ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

– 4 huevos

– 2 cucharaditas de polvo para hornear

– ½ cucharadita de ralladura de limón

– ½ cucharadita de sal

– 2 tazas de fresas cortadas en cuartos

– ½ taza de azúcar blanca

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Preparacion

  1. Para la confitura: En una olla colocar 1 taza de fresas y el azúcar, cocinar a fuego medio por  10 minutos. Dejar enfriar y reservar.
  2. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde para muffins con mantequilla y espolvorear Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.
  3. En una batidora eléctrica, colocar la mantequilla a temperatura ambiente y batir junto al azúcar hasta cremar. Agregar los huevos uno a uno y batir hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir la ralladura de limón.
  4. Agregar a la mezcla la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., el polvo para hornear, el almidón de maíz, la sal y las almendras en polvo y mezclar hasta lograr una consistencia uniforme. Reservar.
  5. Con la ayuda de una espátula, añadir la mitad de las fresas y mezclar de forma envolvente hasta integrar.
  6. Verter la mezcla en los moldes y hornear por 30 minutos o hasta que doren.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Cubrir con confitura de fresas.
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