P.A.N

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Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Harina de Maíz con Mojo de Tomate

Ingredientes

– 2 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

– 5 tazas de caldo de vegetales

– 8 dientes de ajo

– 2 cebollas medianas cortadas en cuadritos

– 1 pimiento verde cortado en cuadritos

– 1 pimiento rojo cortado en cuadritos

– 4 cucharadas de cilantro

– 6 tomates cortados en cuadros sin piel

– ½ taza de aceite de oliva

– 2 cucharaditas de pimentón en polvo

– ¼ taza jugo de naranja amarga

– Ralladura de la piel de una naranja

– Sal y pimienta

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Preparacion

En un mortero grande aplastar los ajos con un poco de sal y el pimentón en polvo, luego, agregar los tomates sin piel, junto con el jugo de la naranja amarga, sal, pimienta, la ralladura de la piel de la naranja y mezclar suavemente. Por último, agregar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo. Agregar el aceite caliente y mezclar de nuevo. Finalmente agregar el cilantro. Reservar.
En una olla, añada dos cucharadas de aceite y sofreír un diente de ajo, cuando esté bien dorado retirar. Añadir el caldo, y cuando esté bien caliente, agregar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., batir eventualmente hasta que el caldo se vaya secando y quede una mezcla cremosa.
Servir caliente con el mojo de tomates por encima.

Sugerencia: Se puede preparar con mojo de carne y de carne de cerdo. Si no dispone de naranjas amargas puede usar el jugo de una naranja y el jugo de un limón.