Historia

Preparacion

Masa:

1. En un recipiente, mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. y la harina de trigo. Cernir con la ayuda de un colador fino.
2. Agregar el azúcar, la sal y la canela, mezclar bien. Luego, añadir la mantequilla y combinar con la punta de los dedos hasta incorporar completamente a la mezcla de harinas. Agregar el agua poco a poco y reservar.

Relleno:

1. Disolver la maicena en el agua completamente. Reservar.
2. En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla, agregar las fresas y las moras y cocinar hasta que se ablanden. Añadir el jugo de limón, el azúcar y el extracto de vainilla. Por último, agregar la maicena disuelta y llevar a hervor hasta que la mezcla comience a espesar, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Cocinar por 6 minutos. Dejar enfriar.

Ensamblaje:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Extender la masa sobre papel encerado hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro aproximadamente y colocar en una bandeja para horno.
3. Vaciar la preparación de los frutos rojos en el centro de la masa, dejando al menos unos 5 cm del borde sin relleno. Doblar los bordes de forma rústica, pintar con el huevo batido y espolvorear el azúcar.
4. Hornear por 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

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