Historia

Preparacion

Para la masa:

1. En un procesador de alimentos, mezclar la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N y la harina de trigo todo uso y cernir con ayuda de un colador fino.
2. Agregar el azúcar, la sal y mezclar bien. Agregar la mantequilla y pulsar hasta unir completamente a la mezcla de harinas. Agregar el agua poco a poco y compactar. Reservar.

Para el relleno:

1. Cebollas caramelizadas: En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y verter las cebollas cocinando a fuego bajo hasta que ablanden y transparenten. Reservar.
2. Hongos: en la misma sartén, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, sofreír los ajos cuidando que no se quemen, agregar los hongos y saltear a fuego alto moviendo constantemente. Sazonar con sal y pimienta y terminar con el perejil. Reservar.

Para armar:

1. Precalentar el horno a 180° C
2. Extender la masa sobre papel encerado hasta obtener un circulo de unos 30 cm. de diámetro. Colocar en una bandeja para horno.
3. Vaciar la preparación de las cebollas y los hongos en el centro de la masa, dejando al menos unos 5 cm. del borde sin relleno. Terminar con el queso azul. Doblar los bordes de forma rústica, pincelar con un huevo batido.
4.  Hornear por 40 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.

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