Historia

Preparacion

Flautas:

1. En un recipiente, mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., la sal y el agua hasta obtener una consistencia uniforme.
2. Dividir la masa en 10 porciones iguales y aplanar cada una con la ayuda de láminas de papel film y un rodillo o tortillera. Cortar las tortillas con ayuda de un molde redondo de aproximadamente 12 cm de diámetro.
3. En una sartén antiadherente, cocinar las tortillas con aceite por 1 minuto cada lado.

Relleno:

1. En una olla con agua, cocinar el pollo por 12 minutos. Cuando esté cocido, retirarlo del fuego y desmenuzarlo.
2. En el caldo resultante de la cocción del pollo, agregar la zanahoria hasta que esté tierna, añadir la cebolla, el cebollín, el célery,  la sal y la pimienta y por último, el perejil finamente picado. Escurrir los vegetales y mezclar con el pollo desmenuzado.
3. Mezclar en un envase las tiras de lechuga fresca junto con los rábanos picados en finas láminas, agregar sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.

Salsa de Aguacate:

1. Retirar la piel y la semilla del aguacate, colocarlo en el vaso de la licuadora, agregar la cebolla quemada, el zumo de medio limón, el tomate verde picado y el pimentón verde picado en cubos sin semillas, una cucharadita de vinagre y otra de agua. Triturar hasta que quede una pasta consistente.

Emsamblaje:

1. Rellenar las tortillas de maíz con pollo desmenuzado y los vegetales bien escurridos. Enrollar cuidadosamente y cerrar con un palillo para evitar que se abran. Servir con la salsa de aguacate y la nata encima.

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