Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Fish and Chips

Fish and Chips
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  • 30 minutos
  • 15 minutos
  • Media
  • 4

Ingredientes

– ¾ taza de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. + ½ taza para enharinar

– ⅓ taza de maicena

– 1 kg de pescado blanco (merluza, bacalao fresco, curvina) cortado en bastones

– 1 taza de cerveza

– 1 huevo

– 1 cucharada de vinagre

– 1 cucharada de bicarbonato de sodio

– 2 cucharadas de miel

– 6 papas medianas cortadas en bastones gruesos

– Sal y pimienta al gusto

– Aceite para freír

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Preparacion

Papas:

  1. Hervir los bastones de papa en agua con abundante sal y un toque de vinagre, hasta que estén semi blandos. Escurrir, secar con papel absorbente y dejar enfriar. Freír en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Dejar reposar hasta que estén fríos para realizar una fritura final que los deje completamente dorados y crujientes.

Pescado:

  1. En un bol mediano, mezclar la cerveza y el vinagre con la miel. Con la ayuda de  un batidor de mano, incorporar la maicena, la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., el bicarbonato de sodio, el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una crema ligeramente espesa.
  2. Calentar el aceite a 200 °C aproximadamente.
  3. Escurrir los bastones de pescado sobre papel absorbente, sazonar con sal y pimienta y pasarlos por la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. dispuesta para enharinar. Sumergirlos luego en la mezcla de cerveza y escurrir el exceso.
  4. Freír en aceite caliente hasta que tengan un color tostado uniforme. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.
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