Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Enchiladas Verdes

Enchiladas Verdes
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  • 15 minutos
  • 20 minutos
  • Baja
  • 6

Ingredientes

– ¾ taza de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– ½ taza de agua

– Una pizca de sal

– 2 pechugas de pollo hervidas y deshebradas

– ½ cebolla  morada mediana cortada en tiras

– ½ taza de queso blanco fresco rallado

– ½ taza de crema agria

– 2 chiles serrano sin piel ni semillas

– 3 tomatillos o tomates verdes mexicanos hervidos

– ½ taza de cilantro

– ½ taza de cacahuete pelado

– 2 dientes de ajo pelados

– ½ taza de caldo de pollo

– Sal al gusto

– 2 cucharadas de aceite vegetal

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Preparacion

  1. En una licuadora, colocar los tomatillos, los chiles, el cilantro, el cacahuete, los ajos y el caldo. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
  2. En un recipiente, colocar el agua junto a la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco sin dejar de remover. Dejar reposar la masa por 6 minutos.
  3. Dividir la masa en 6 porciones iguales, formar bolas y aplanar dentro de dos hojas de plástico grueso con la ayuda de una tortillera.
  4. Asar sobre una plancha o sartén caliente durante 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar tapadas con un paño de tela.
  5. En otra sartén caliente, colocar el aceite, verter cuidadosamente la salsa reservada y cocinar durante 6 minutos removiendo de forma ocasional hasta obtener textura de salsa. Retirar del fuego.
  6. Pasar cada tortilla por la salsa, rellenar con el pollo y enrollar. Colocar sobre un plato.
  7. Verter por encima el resto de la salsa caliente y decorar con la crema agria, el queso y la cebolla.
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