Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Enchiladas Rojas de Carne Deshebrada

Enchiladas Rojas de Carne Deshebrada
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  • 30 minutos
  • 15 minutos
  • Media
  • 4

Ingredientes

Para las tortillas:

2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

1 ¾ tazas de agua

Una pizca de sal

Para la carne:

3 tazas de carne deshebrada sazonada a gusto

Para la salsa de tomate:

3 tomates

2 chiles guajillo

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de queso blanco tipo panela

8 aros de cebolla morada  para acompañar

2 rabanitos rebanados finos para acompañar

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Preparacion

Para las tortillas:

1.En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.

2.Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.

3.Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.

Para la salsa:

  1. En una sartén o comal, colocar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo para que se vayan quemando, dar vueltas. Remojar los chiles guajillos en agua tibia hasta que ablanden.
  2. Una vez que se hayan quemado levemente, colocar los ingredientes en una licuadora y procesar junto con los chiles remojados. Agregar un poco de agua si es necesario. Colar y llevar a hervor en una olla o sartén. Reservar.

Para armar los tacos:

  1. Pasar las tortillas por la salsa y retirar rápidamente, para que se mojen un poco con esta
  2. Rellenar las tortillas con la carne deshebrada armando un cilindro, colocarlos en una bandeja o envase. Bañar con la salsa roja, un poco de queso blanco, los aros de cebolla morada y los rábanos en rebanadas. Servir inmediatamente.
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