Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Enchiladas de manzana y nueces

Enchiladas de manzana y nueces
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  • 30 minutos
  • 15 minutos
  • Media
  • 4

Ingredientes

Para las tortillas:

2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

1 ¾ tazas de agua

Una pizca de sal

Para el relleno:

4 manzanas cortada en cubos pequeños

2 cucharadas de mantequilla

¼ taza de azúcar

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharada de fécula de maíz

¼ taza de agua

Para acompañar

1 taza de nueces troceadas

1/3 taza de azúcar

2 cucharaditas de canela en polvo

1 taza de salsa de caramelo

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Preparacion

Para las tortillas:

1.En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.

2.Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.

3.Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.

Para las manzanas:

  1. Calentar la mantequilla en una sartén. Agregar las manzanas, el azúcar y la canela. Cocinar por 3 minutos, moviendo constantemente.
  2. Disolver la fécula de maíz en el agua y agregarla al sartén con las manzanas. Llevar a ebullición y cocinar hasta que comience a espesar, cerca de 3 minutos más. Reservar.
  3. En otra sartén, colocar las nueces con el azúcar y la canela a fuego medio alto, mover constantemente por 3-4 minutos o hasta que el azúcar se haya diluido y adherido completamente a las nueces. Reservar

Para armar las enchiladas:

  1. Rellenar las tortillas con las manzanas armando un cilindro, colocarlos en una bandeja o envase. Bañar con la salsa de caramelo y terminar con las nueces acarameladas. Servir calientes.

Sugerencia: Servir con helado de vainilla.

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