Historia

Preparacion

Para las tortillas:

1. En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.
2. Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.
3. Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.

Para los camarones:

1. En una sartén, calentar el aceite de oliva, sofreír el ajo cuidando que no se queme, agregar los camarones, sazonar con sal y pimienta y cocinar por 3-4 minutos. Agregar el vino y llevar a hervor hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregar el maíz y las tiras de chile poblano. Cocinar por 1 minuto más.

Para el armar las enchiladas:

1. Colocar una porción de camarones, maíz y chile en el medio de cada tortilla y enrollarla como una flauta o cilindro. Colocar cada una alineadas en un molde refractario para horno.
2. En una olla, calentar la leche y la crema de leche. Sazonar con sal, pimienta y las especias tipo cajún. Llevar a hervor suave y mezclar bien.

Vaciar esta preparación sobre las tortillas y servir caliente

(2 votos, promedio: 1,00 de 5)

Cargando…