P.A.N

Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Para las tortillas:

– 2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– 1 ¾ tazas de agua

– Una pizca de sal

Para el relleno:

– 2 pechugas de pollo cocidas y desmechadas

– 1 taza de queso cheddar rallado

– 1 taza de queso provolone rallado

– 200 gr de queso crema suavizado

– ½ taza de leche

– 1 cucharadita de nuez moscada

– Sal y pimienta al gusto

– 3 cucharadas de cibulette cortado

Para las tortillas:

En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.
Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.
Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.

Para el armar las enchiladas:

Precalentar el horno a 180°C
Colocar una porción de pollo en el medio de cada tortilla y enrollarla como una flauta o cilindro. Colocar cada una alineadas en un molde refractario para horno.
En una olla, calentar la leche y derretir el queso crema. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
Vaciar esta preparación sobre las tortillas y por ultimo agregar los quesos cheddar y provolone. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que los quesos se hayan derretido completamente.

Decorar con el cibulette antes de servir.