Historia

Preparacion

Ensalada de repollo:

1. En un recipiente, colocar el agua hirviendo junto al repollo por 4 minutos.
2. Escurrir el agua y agregar el resto de los ingredientes.
3. Reservar en frio.

Tortillas:

1. En un recipiente aparte, colocar el agua junto a la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco sin dejar de remover. Dejar reposar la masa por 6 minutos.
2. Dividir la masa en 6 porciones iguales, formar bolas y aplanar entre dos hojas de plástico grueso con la ayuda de una tortillera.
3. En una plancha o sartén caliente, asar durante 1 minuto por cada lado.
4. Retirar y reservar tapadas dentro de un paño de tela.

Enchiladas:

1. En una olla, incorporar el aceite y sofreír la cebolla por 5 minutos. Agregar la carne y cocinar por 5 minutos más. Agregar el pimiento verde, el tomate y cocinar por 5 minutos. Verter el juego y dejar reducir. Agregar el arroz el chile, la sal y la pimienta. Remover hasta que todo esté integrado y reservar.
2. Sobre una tortilla, colocar una porción de la mezcla de carne y doblar por la mitad hasta formar una media luna.
3. Mezclar los huevos con el agua y la harina. Pasar las tortillas rellenas por esta mezcla.
4. Freír en abundante aceite caliente hasta que doren. Escurrir sobre papel absorbente.
5. Servir calientes acompañadas de la ensalada de repollo.

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