Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Enchilada Nicaraguense

Enchilada Nicaraguense
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  • 25 minutos
  • 35 minutos
  • Baja
  • 6

Ingredientes

Tortillas:

– ¾ taza de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– ½ taza de agua

– Una pizca de sal

Enchilada:

– ¼ de taza de aceite vegetal

– ½ cebolla mediana finamente cortada

– 500 g de carne molida de res

– 1 pimiento verde mediano finamente cortado

– 1 tomate maduro mediano finamente cortado

– 1 cucharadita de jugo de naranja agria o limón

– ½ taza de arroz blanco cocido

– Chili al gusto

– Sal y pimienta al gusto

– 4 huevos medianos batidos

– 8 cucharadas de harina de trigo

– ½ taza de agua

– Aceite vegetal para freír

Ensalada de repollo:

– 3 tazas de repollo (col) cortado en tiras finas

– 4 tazas de agua hirviendo

– 1 cebolla mediana cortado en tiras finas

– 1 zanahoria mediana cortada en tiras finas

– 2 tomates medianos cortado en tiras finas

– ¼ taza de jugo de limón

– ¼ taza de vinagre de manzana

– 1 cucharadita de chili en polvo

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Preparacion

Ensalada de repollo:

  1. En un recipiente, colocar el agua hirviendo junto al repollo por 4 minutos.
  2. Escurrir el agua y agregar el resto de los ingredientes.
  3. Reservar en frio.

Tortillas:

  1. En un recipiente aparte, colocar el agua junto a la sal. Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. poco a poco sin dejar de remover. Dejar reposar la masa por 6 minutos.
  2. Dividir la masa en 6 porciones iguales, formar bolas y aplanar entre dos hojas de plástico grueso con la ayuda de una tortillera.
  3. En una plancha o sartén caliente, asar durante 1 minuto por cada lado.
  4. Retirar y reservar tapadas dentro de un paño de tela.

Enchiladas:

  1. En una olla, incorporar el aceite y sofreír la cebolla por 5 minutos. Agregar la carne y cocinar por 5 minutos más. Agregar el pimiento verde, el tomate y cocinar por 5 minutos. Verter el juego y dejar reducir. Agregar el arroz el chile, la sal y la pimienta. Remover hasta que todo esté integrado y reservar.
  2. Sobre una tortilla, colocar una porción de la mezcla de carne y doblar por la mitad hasta formar una media luna.
  3. Mezclar los huevos con el agua y la harina. Pasar las tortillas rellenas por esta mezcla.
  4. Freír en abundante aceite caliente hasta que doren. Escurrir sobre papel absorbente.
  5. Servir calientes acompañadas de la ensalada de repollo.
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