Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Empanadas horneadas de fresas y ruibarbo

Empanadas horneadas de fresas y ruibarbo
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  • 30 minutos + 1 hora de refrigeración
  • 30 minutos
  • Media
  • 6-8

Ingredientes

Para la masa:

1 ¼  taza de  Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

1 taza de harina de trigo todo uso

¾ taza de agua

100 gr de mantequilla fría cortada en cuadritos

1 huevo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

3 tazas de fresas limpias y cortadas en cuartos

2 tazas de ruibarbo cortado en tozos pequeños

1 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Ralladura de medio limón

¼ taza de agua

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Preparacion

Para la masa:

  1. En un procesador de alimentos, verter la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., la harina de trigo todo uso, el azúcar y la sal. Pulsar dos veces. Agregar la mantequilla fría cortada en cuadritos y procesar varias veces hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar el huevo y procesar de nuevo rápidamente. Agregar la mitad del agua y procesar dos o tres veces. Agregar más agua de ser necesario. Retirar la masa del procesador y compactarla usando las manos. Envolver la masa en papel plástico y refrigerar por 1 hora.

Para el Relleno:

  1. En una olla, colocar las fresas, el ruibarbo, el azúcar, la vainilla, el agua y la ralladura de limón. Llevar a hervor a fuego medio. Cocinar por 10 minutos. Reservar.

Para armar:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar bandejas de horno con papel encerado.
  2. Dividir la masa en 12–16 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Colocar papel plástico sobre un mesón y aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor. Colocar una porción de las fresas, en centro, tratando de no tomar tanto líquido de la preparación. cubrir con otro disco de masa y unir los bordes con la ayuda de un tenedor.
  3. Colocar las empanadas en las bandejas y hornear durante 25-30 minutos o hasta que doren.
  4. Retirar las empanadas y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
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