Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Empanadas horneadas de duraznos y crema de queso

Empanadas horneadas de duraznos y crema de queso
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  • 30 minutos + 1 hora de refrigeración
  • 30 minutos
  • Media
  • 8-10

Ingredientes

Para la masa:

1 ¼  taza de  Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

¾ taza de harina de arroz

¾ taza de agua

100 gr de mantequilla fría cortada en cuadritos

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

3 tazas de duraznos cortados en cuadritos

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de queso crema

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de azúcar

jugo de un limón

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Preparacion

Para la masa:

  1. En un procesador de alimentos, verter la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., la harina de arroz, el azúcar y la sal. Pulsar dos veces. Agregar la mantequilla fría cortada en cuadritos y procesar varias veces hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar el huevo y procesar de nuevo rápidamente. Agregar la mitad del agua y procesar dos o tres veces. Agregar más agua de ser necesario. Retirar la masa del procesador y compactarla usando las manos. Envolver la masa en papel plástico y refrigerar por 1 hora.

Para el relleno:

  1. En una sartén derretir la mantequilla, agregar los duraznos y sofreír por 5 minutos, agregar el azúcar y el jugo de limón. Cocinar otros 5 minutos. Reservar.
  2. Mezclar el queso crema con el extracto de vainilla. Reservar.

Para armar:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar bandejas de horno con papel encerado.
  2. Dividir la masa en 8-10 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Colocar papel plástico sobre un mesón y aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor. Colocar una porción de los duraznos  y una cucharada de queso crema, en el centro del disco. Cerrar el disco formando una media luna, cerrar con ayuda de un tenedor juntando las dos mitades.
  3. Colocar las empanadas en las bandejas y hornear durante 25-30 minutos o hasta que doren.
  4. Retirar las empanadas y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
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