Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Empanadas de zanahoria y queso de cabra

Empanadas de zanahoria y queso de cabra
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  • 25 minutos
  • 20 minutos
  • Baja

Ingredientes

Para la masa:

2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

2 ½ tazas de agua

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de zanahoria  cocida cortada en cuadritos

1 cucharadita de azúcar

Sal al gusto

Aceite para freír

Para el relleno:

2 tazas de queso de cabra fresco suavizado

3 cucharadas de ciboulette cortado fino

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Preparacion

Para la masa:

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, procesar  las zanahorias cocidas con la mitad del agua, procurando que no queden trozos de zanahoria.
  2. En un recipiente, verter el  resto del agua, el aceite y sal.  Incorporar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., amasar uniendo con el puré de zanahorias. Dejar reposar por 2 minutos. Amasar por 2 minutos más. Reservar en un envase tapado.

Para armar:

  1. Dividir la masa en 10 – 12 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Colocar papel plástico sobre un mesón y aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor. Agregar relleno en el centro, doblar la masa en forma de media luna uniendo ambos bordes, y con la ayuda molde circular, recortar los bordes.
  2. Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que doren.
  3. Escurrir sobre papel absorbente y servir las empanadas aun calientes.
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