Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Empanada frenchie de huevos revueltos y esparragos

Empanada frenchie de huevos revueltos y esparragos
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  • 25 minutos
  • 20 minutos
  • Baja
  • 12

Ingredientes

Para la masa:

2 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

2 ½ tazas de agua

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharaditas de finas hierbas de provence (romero, orégano, tomillo y albahaca)

1 cucharadita de azúcar

Sal al gusto

Aceite para freír

Para el relleno:

6 huevos

16 puntas de espárragos

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

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Preparacion

Para la masa:

  1. En un recipiente, verter el agua, el aceite, las hierbas de provence y la sal.  Incorporar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., amasar. Dejar reposar por 2 minutos. Amasar por 2 minutos más. Reservar en un envase tapado.
  2. Para el relleno:
  3. En una sartén, calentar el aceite de oliva, sofreír las puntas de espárragos por 3 minutos. En un envase, verte los huevos, sazonar con sal y pimienta. Verter en la sartén con los espárragos y revolver hasta cocinar al término deseado.
  4. Para armar:
  5. Dividir la masa en 10 – 12 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Colocar papel plástico sobre un mesón y aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor. Colocar una porción de los huevos con espárragos en un costado del disco, doblar la masa en forma de media luna uniendo ambos bordes, y con la ayuda molde circular, recortar los bordes.
  6. Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que doren.
  7. Escurrir sobre papel absorbente y servir las empanadas aun calientes.
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