Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Chuchitos

Chuchitos
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  • 60 minutos
  • 90 minutos
  • Alta
  • 10 - 12

Ingredientes

Masa:

– 2 ½ tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

– 3 tazas de agua tibia

– Sal al gusto

– 2 cucharadas de manteca de cerdo

– Hojas de maíz

– Tiras de hoja de maíz para amarrar o hilo de cocina

Relleno y salsa:

– 1 cucharada de aceite

– ½ cucharadita de canela en polvo

– 1 kg de tomates picados

– 1 ½ tazas de pimentón rojo picado

– 2 dientes de ajo picados

– 1 cebolla grande picada

– 1 cucharada de perejil fresco

– ½ chile de pasa

– ½ chile de guaque

– ½ cucharada de pepitoria (semillas de calabaza, zapallo o auyama)

– ½ cucharada de ajonjolí

– 6 pechugas de pollo cortadas a la mitad

– Sal y pimienta al gusto

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Preparacion

Masa:

  1. En un recipiente colocar el agua, sal al gusto y la manteca.
  2. Incorporar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., removiendo constantemente. Dejar reposar por 2 minutos y luego amasar por 2 minutos más. Reservar tapado.

Relleno y salsa:

  1. En un caldero, sofreír en aceite, la cebolla, el ajo, el pimentón, el tomate, los chiles, el perejil, la pepitoria, el ajonjolí y la canela. Cocinar por 20 minutos a fuego medio.
  2. Licuar todos los ingredientes, colar y devolver a la olla. Cocinar por 15 minutos más o hasta obtener una salsa espesa. Rectificar la sal y la pimienta.

Chuchitos:

  1. Dividir la masa en porciones iguales y formar bolitas. Colocar una porción sobre 2 hojas de maíz superpuestas y aplanar hasta formar un disco. Luego un poco de salsa y un pedazo de pechuga de pollo. Cerrar las hojas de maíz y de ser necesario cubrir con una tercera hoja. Doblar las puntas y amarrar en el centro con la tira de hoja de maíz.
  2. Cocinar al vapor por 1 hora. Servir con un poco de guacamole, queso fresco o salsa de tomate natural.
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