Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Chilaquiles Verdes

Chilaquiles Verdes
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  • 45 minutos
  • 15 minutos
  • Media
  • 4

Ingredientes

Masa:

– 2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– ½  cucharada de sal

– 1 ½ tazas de agua tibia o la cantidad que sea necesaria para lograr la contextura deseada

Salsa:

– 10 chiles poblanos cortados en tiritas, desvenados y sin semillas

– 2 chiles serranos cortados en cuadritos

– 340 g de crema de leche espesa

– 200 g de queso blanco rallado o requesón

– ½ cebolla cortada en medias lunas

– 4 cucharadas de aceite vegetal

– Sal y pimienta al gusto

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Preparacion

Masa:

  1. Mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. con la sal y el agua hasta obtener una masa suave y tersa.
  2. Sobre una lámina de papel siliconado o papel film colocar una bola de masa del tamaño deseado y aplastar con ayuda de otro papel film, si no tiene tortillera, usar algo plano como una bandeja para aplastar y que quede lo más fina posible.
  3. Con la ayuda del papel film, colocar la tortilla en una sartén antiadherente bien caliente, cocinar por cada lado y reservar envueltas en un paño de algodón.
  4. Cortar las tortillas en triángulos y freír en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

Salsa:

  1. En la sartén sofreír con el aceite, la cebolla y los chiles hasta suavizar. Sazonar con sal y pimienta y  licuar bien. Regresar la salsa al sartén y al fuego, agregar el queso y la crema, rectificar la sazón.

 Para servir:

  1. Colocar los triángulos de tortilla bañados con salsa en un plato y decorar con queso, crema y algunos chiles cortados en láminas.
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