P.A.N

Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Masa:

– 2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– ½ cucharada de sal

– 1 ½ tazas de agua tibia o la cantidad que sea necesaria para lograr la contextura deseada

Salsa:

– 10 chiles poblanos cortados en tiritas, desvenados y sin semillas

– 2 chiles serranos cortados en cuadritos

– 340 g de crema de leche espesa

– 200 g de queso blanco rallado o requesón

– ½ cebolla cortada en medias lunas

– 4 cucharadas de aceite vegetal

– Sal y pimienta al gusto

Masa:

Mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. con la sal y el agua hasta obtener una masa suave y tersa.
Sobre una lámina de papel siliconado o papel film colocar una bola de masa del tamaño deseado y aplastar con ayuda de otro papel film, si no tiene tortillera, usar algo plano como una bandeja para aplastar y que quede lo más fina posible.
Con la ayuda del papel film, colocar la tortilla en una sartén antiadherente bien caliente, cocinar por cada lado y reservar envueltas en un paño de algodón.
Cortar las tortillas en triángulos y freír en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

Salsa:

En la sartén sofreír con el aceite, la cebolla y los chiles hasta suavizar. Sazonar con sal y pimienta y licuar bien. Regresar la salsa al sartén y al fuego, agregar el queso y la crema, rectificar la sazón.

Para servir: