Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Cestitas de maíz y coco rellenas de pollo y aguacate

Cestitas de maíz y coco rellenas de pollo y aguacate
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  • 20 minutos
  • 15 minutos
  • Baja
  • 16

Ingredientes

Cestitas:

1 ½ tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

2 ½  tazas de agua

Sal al gusto

1 cucharada de aceite de maíz

½ taza de coco rallado

Aceite para freír

Relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo finamente picados

1 pieza de cebollín finamente picado

2 pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños

1 taza de aguacate cortado en cubitos

¼ taza de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

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Preparacion

Cestitas:

  1. En un recipiente, colocar el agua, la sal y el aceite. Añadir poco a poco la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. y el coco rallado. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  2. Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Luego, hacer un agujero en el centro con los dedos hasta formar una cestita.
  3. Freír en abundante aceite caliente hasta que doren. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente.

Relleno:

  1. En una sartén, sofreír el ajo y el cebollín en aceite de oliva.
  2. Incorporar el pollo y cocinar por 5 minutos. Verter la crema de leche y cocinar por 2 minutos más.
  3. Retirar del sartén y mezclar con el aguacate.
  4. Rellenar cada cestita con el pollo y servir.
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