Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Cestitas de maíz rellenas de langostinos al curry

Cestitas de maíz rellenas de langostinos al curry
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  • 40 minutos
  • 45 minutos
  • Media
  • 24

Ingredientes

Cestitas:

-1 ½ tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

-2 ½  tazas de agua

-Sal al gusto

-1 cucharada de aceite de maní o de ajonjolí

-½ taza de coco rallado

-½ taza de almendras tostadas molidas

-Aceite para freír

Relleno:

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 dientes de ajo finamente picados

-½ taza de cebolla larga finamente picada

-1 cucharada de curry amarillo en polvo

-24 langostinos pelados y limpios

-1 taza de leche de coco

-1 taza de Chutney de mango

-Sal y pimienta al gusto

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Preparacion

Cestitas:

  1. En un recipiente, colocar el agua, la sal y el aceite de maní o ajonjolí. Añadir poco a poco la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. previamente mezclada con el coco rallado y las almendras. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Dividir la masa en 24 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Luego, hacer un agujero en el centro con los dedos hasta formar una cestita.
  3. Freír en abundante aceite caliente hasta que doren. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente.

Relleno:

  1. En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla larga en aceite de oliva. Luego, agregar el curry.
  2. Incorporar los langostinos y cocinar un minuto por cada lado. Verter la leche de coco y cocinar por 2 minutos más.
  3. Rellenar cada cestita con los langostinos y decorar con un poco de Chutney de mango.
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