Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Cachupa

Cachupa
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  • 3 horas
  • 2 horas
  • Media
  • 8

Ingredientes

½ taza de Harina Precocida de Maíz Amarillo P.A.N

300 grs de Yuca o Mandioca cortada en trozos pequeños

200 grs Batata cortada en cubos

200 grs Auyama cortada en cubos

200 grs Caraotas Rojas o blancas

3 Tomates cortados en cubitos

Repollo 6 hojas cortadas en tiras

⅓ de taza de Cilantro finamente cortado

3 Cebollas medianas

300 grs de muslitos de ala de Pollo

2 Chorizos medianos

180 grs de Tocineta

300 grs de Costilla de cerdo cortada en pequeños trozos

¼ cdta de pimienta negra molida

2 cdas de aceite vegetal

1 cabeza de Ajo

Sal

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Preparacion

  1. Remojar las caraotas en agua durante una hora. Transcurrido ese tiempo, escurrirlas y cocinarlas en 1 litro de agua con tres dientes de ajo rallado, la pimienta negra y suficiente sal, hasta notar que ablandan sin deshacerse. En ese punto, reservar lejos del fuego.
  2. Cortar 1 cebolla y media en juliana, poner una cazuela al fuego con la tocineta cortada en cuadros gruesos y una vez que comience a soltar grasa líquida, agregar cuatro dientes de ajo rallado y la cebolla cortada, removiendo para evitar que se pegue o queme. Apenas comience a ponerse transparente agregar el pollo y las costillas de cerdo espolvoreadas  con sal y el chorizo cortado en ruedas. Tapar y dejar que se cocinen sudando sus propios líquidos durante aproximadamente 45 minutos. Si nota que seca antes del tiempo, agregue 1 taza de agua para despegar. Apenas note que las carnes están plenamente cocidas, retire del fuego.
  3. Cocinar en 2 litros de agua aproximadamente toda la verdura cortada cuidando que ablande ligeramente conservando aún cierta crudeza y firmeza. En ese punto, colarla y reservar el agua de cocción aparte. Dejar enfriar todo.
  4. En el fondo de una olla grande, hacer un sofrito con el aceite, 1 diente de ajo rallado, la cebolla restante cortada menudamente, el tomate y el cilantro, apenas esté listo agregarle las carnes ya cocidas, los granos con sus líquidos de cocción y las verduras hechas con anterioridad. Disolver ½ taza de Harina Precocida de Maíz Amarillo P.A.N en las aguas reservadas de la cocción de las verduras, y agregar más agua potable de ser necesaria para que todo se incorpore como en un gran potaje. Poner todo esto a fuego medio hasta notar que los líquidos espesan. Rectificar sal y servir.
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