Historia

Preparacion

1. En un envase, diluir la levadura en 150 ml de agua junto con el azúcar y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
2. En un envase aparte, mezclar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. con la harina de trigo y la sal. Tamizar 3 veces y reservar.
3. En un recipiente grande, colocar las harinas y formar un hoyo en el centro. Agregar la levadura en el hueco y mezclar de afuera hacia adentro.
4. Incorporar el agua poco a poco y continuar mezclando hasta obtener una consistencia homogénea. Amasar por 2 minutos, formar una bola y dejar reposar en el envase por una hora cubierta con un paño hasta que doble su tamaño.
5. Retirar del envase y cortar la masa en 4 porciones iguales formando 4 panes redondos.
6. Retirar una porción de los panes como si fuera la tapa y hacer una cavidad profunda en la masa restante. Rellenar haciendo capas con la panceta, el jamón curado, los chorizos y las morcillas. Tapar con la masa retirada anteriormente y unir, sellando completamente.
7. Colocar los panes en una bandeja para hornear, espolvorear con Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. y dejar reposar por 30 minutos.
8. Precalentar el horno a 250 C. Colocar la bandeja en el horno y rociar con agua para crear vapor dentro del horno. Hornear por 1 hora y 10 minutos.

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