P.A.N

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Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Bollito Navideño

Ingredientes

Masa:

– 4 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– ½ taza de manteca de cerdo

– ¼ taza de achiote (onoto) en granos

– 5 tazas de caldo de ave

– Sal al gusto

– 4 tazas de guiso de hallaca picadito (ver receta hallaca navideña)

– 1 pimiento morrón finamente picado

– 1 cebolla mediana finamente picada

– 100 g de aceitunas verdes rellenas picadas en rebanadas

– ½ taza de almendras picadas

– 2 cucharadas de alcaparras

– 1 taza de pasas

Hojas y cocción:

– 1 ½ kg de hojas de plátano limpias

– ½ taza de manteca de cerdo

– Hilo de cocina

– Agua con sal para la cocción

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Preparacion

En una olla calentar la manteca de cerdo y el achiote (onoto) a fuego bajo, hasta obtener un líquido rojizo. Colar el aceite y reservar.
En un recipiente grande colocar el caldo de ave, la sal, la manteca de cerdo coloreada y Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. Amasar por 5 minutos removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Reservar la masa tapada.
En un recipiente mezclar el guiso, el pimiento morrón, la cebolla, las aceitunas, las almendras, las alcaparras y las pasas. Incorporar a la masa y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la masa en 8-10 porciones iguales y hacer bolas.
Colocar una hoja de plátano sobre una superficie, untar con un poco de manteca de cerdo y colocar la masa en el centro. Cerrar la hoja de plátano, cuidando que quede bien cerrada y atar con el hilo de cocina.
Cocinar en abundante agua con sal 40 minutos o al vapor de 55 a 60 minutos.

Sugerencia: Se pueden dejar enfriar y guardar en la nevera. Para calentarlos al momento de servir se puede hacer en agua con sal o al vapor de 15 a 20 minutos.