Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Bollito Navideño

Bollito Navideño
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  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Baja
  • 8 - 10

Ingredientes

Masa:

– 4 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– ½ taza de manteca de cerdo

– ¼ taza de achiote (onoto) en granos

– 5 tazas de caldo de ave

– Sal al gusto

– 4 tazas de guiso de hallaca picadito (ver receta hallaca navideña)

– 1 pimiento morrón finamente picado

– 1 cebolla mediana finamente picada

– 100 g de aceitunas verdes rellenas picadas en rebanadas

– ½ taza de almendras picadas

– 2 cucharadas de alcaparras

– 1 taza de pasas

Hojas y cocción:

– 1 ½ kg de hojas  de plátano limpias

– ½ taza de manteca de cerdo

– Hilo de cocina

– Agua con sal para la cocción

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Preparacion

  1. En una olla calentar la manteca de cerdo y el achiote (onoto) a fuego bajo, hasta obtener un líquido rojizo. Colar el aceite y reservar.
  2. En un recipiente grande colocar el caldo de ave, la sal, la manteca de cerdo coloreada y Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. Amasar por 5 minutos removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Reservar la masa tapada.
  3. En un recipiente mezclar el guiso, el pimiento morrón, la cebolla, las aceitunas, las almendras, las alcaparras y las pasas. Incorporar a la masa y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Dividir la masa en 8-10 porciones iguales y hacer bolas.
  5. Colocar una hoja de plátano sobre una superficie, untar con un poco de manteca de cerdo y colocar la masa en el centro. Cerrar la hoja de plátano, cuidando que quede bien cerrada y atar con el hilo de cocina.
  6. Cocinar en abundante agua con sal 40 minutos o al vapor de 55 a 60 minutos.

Sugerencia: Se pueden dejar enfriar y  guardar en la nevera. Para calentarlos al momento de servir se puede hacer en agua con sal o al vapor de 15 a 20 minutos.

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