P.A.N

Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

– 1 ½ tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

– Agua con sal

– 2 zanahorias medianas cortadas en cuadritos

– 2 calabacines cortados en cuadritos

– 1 cebolla cortada en cuadritos

– 1 ají picante cortado en cuadritos

– 1 ½ taza de garbanzos cocidos y escurridos

– ¾ kg de carne de res o ternera cortada en cubos

– Sal y pimienta al gusto

– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

– 1 cucharadita de comino en polvo

– 1 cucharadita de jengibre en polvo

– ½ cucharadita de clavo de olor en polvo

– ½ cucharadita de canela en polvo

– Aceite de oliva

– 2 limones cortados en cuartos

En una olla, calentar el aceite de oliva y agregar la cúrcuma, el comino, el jengibre, el clavo y la canela. Sofreír por un minuto. Agregar la cebolla, el ají picante y la carne. Por último, agregar las zanahorias, los garbanzos, los calabacines y una taza de agua. Cocine durante 4-6 minutos. Reservar.

Cous-cous de Maíz:

En un envase amplio colocar tres cucharadas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. y agregar tres cucharadas de agua, dar vueltas a la mezcla con la punta de los dedos siempre en la misma dirección y en movimientos circulares, formando pequeñas esferas. Repetir este proceso hasta romper las esferas más grandes. Dejar reposar por 15 minutos hasta que se seque o pierda la humedad.
En una olla vaporera, agregar agua y llevar a hervor. Colocar una tela tipo sedal o liencillo, vaciar el Cous-cous seco sobre la tela y tapar para que el vapor comience a cocinarlo. Luego de 10 minutos, y con la ayuda de un tenedor, separar los granos del Cous-cous. Volver a tapar por 10 minutos más.
Separar nuevamente los granos con el tenedor, y luego, vaciar el Cous-cous en un envase. Agregar dos cucharadas de aceite de oliva y separar de nuevo.
Colocar el Cous-cous en una bandeja y bañar con la carne y la salsa preparada anteriormente. Servir bien caliente.