Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Arepa con chunchullo tostado

Arepa con chunchullo tostado
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  • 60 minutos
  • 120 minutos
  • Alta
  • 8

Ingredientes

– 8 arepas preparadas con Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– 750 g de chunchullo (chinchurria, chinchulines)

– 5 limones

– 2 L de agua

– 1 cebolla blanca

– 1 cebolla larga

– 2 dientes de ajo

– ½ pimentón

– Laurel, tomillo, cilantro

– Aceite

 Ají verde:

– 1 ramillete de cilantro finamente picado

– 1 ramillete de perejil finamente picado

– 1 cucharada de cebolla blanca rallada

– 1 diente de ajo machacado

– 1 ají verde picante (opcional)

– 1 cucharada de vinagre

– Sal y pimienta al gusto

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Preparacion

  1. Lavar muy bien el chunchullo y retirar cualquier exceso de grasa que tenga. Colocar en un recipiente con el jugo de los limones. Dejar marinar por 30 minutos.
  2. En una olla a presión (olla exprés), colocar el agua, la cebolla blanca, la cebolla larga, el ajo, el pimentón, un poco de laurel, tomillo, cilantro, sal y pimienta al gusto y cocinar el chunchullo por 25-30 minutos.
  3. Escurra muy bien el chunchullo y en una plancha caliente con un poco de aceite, asar nuevamente hasta que esté bien tostado.

Ají verde: 

  1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes del ají y sazonar con sal y pimienta.
  2. Abrir cada arepa por la parte superior y rellenar con un poco de chunchullo tostado. Servir inmediatamente y acompañar con ají verde.
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